Las medidas de bioseguridad de los piensos son vitales para la economía ganadera mundial

Productores norteamericanos de sangre y plasma atomizados | 22 de mayo de 2023

Una de las principales mejoras en la salud del rebaño y la producción ganadera en la última década es la comprensión de la importancia de la bioseguridad de los alimentos. Está bien documentado que la producción, el almacenamiento, el transporte y la manipulación seguros de los alimentos pueden desempeñar un papel en el control, si no en la mitigación, de la transmisión del virus.1 Se utiliza una amplia gama de ingredientes para alimentos en todo el mundo y se puede hacer más para garantizar que los ingredientes para alimentos se hayan utilizado. evaluado para el riesgo de contaminación del virus y supervivencia.

La introducción del virus de la diarrea epidémica porcina en América del Norte en 2013 y el virus de la peste porcina africana en China en 2018 provocó pérdidas de millones de cerdos y cambió drásticamente las industrias porcina y de piensos en esas regiones. Un lado positivo de esos trágicos eventos es un enfoque renovado en aprender y mejorar el protocolo de bioseguridad.

Investigaciones recientes se han centrado en la supervivencia viral en varios ingredientes de alimentos o alimentos completos que son capaces de causar infecciones. Según los hallazgos de la investigación, la supervivencia del virus varió considerablemente entre los diferentes ingredientes del alimento, donde la harina de soya contaminada tuvo consistentemente el tiempo de supervivencia más largo (180 días). Curiosamente, PEDV perdió su infectividad cuando se inoculó en plasma animal secado por aspersión dentro de un día. Esta investigación condujo al uso de cálculos de vida media de supervivencia del virus para proporcionar pautas para estimar cómo determinar el tiempo de almacenamiento adecuado u otros procesos de mitigación para reducir el riesgo de ingredientes o alimentos potencialmente contaminados que podrían causar infección. La investigación también mostró que el almacenamiento de los ingredientes del alimento a temperatura ambiente a lo largo del tiempo fue una forma efectiva de inactivar la posible contaminación por virus y mejorar la bioseguridad del alimento.

"Comprender cómo se trata el alimento, ya sea el tratamiento UV, los tiempos de espera o los protocolos de seguridad del transporte, todos esos factores contribuyen a la seguridad del alimento y a la reducción del riesgo de contaminación viral", dijo E. Wayne Johnson, DVM, consultor técnico sénior de Enable AgTech Consulting. , Porcelana.

Incluso el mismo ingrediente de alimentos fabricado en diferentes países o utilizado por diferentes fábricas de alimentos dentro de un país puede tener una probabilidad diferente de riesgo de contaminación. Las diferencias en el entorno, los procesos de fabricación y los procedimientos para evitar la contaminación cruzada pueden afectar significativamente el perfil de riesgo. Los productos o fómites que presentaron mayor riesgo fueron los piensos compuestos triturados y granulados y los cereales en grano, debido a la posible contaminación en la fábrica de piensos y/o contaminación de los cereales en grano o cultivos en el campo por jabalíes. Las proteínas hidrolizadas y los productos sanguíneos ocuparon los lugares más bajos porque estos productos tienen pasos de inactivación de patógenos bien documentados en el proceso de fabricación.

Para reducir el riesgo de transmisión de enfermedades a través del alimento, una solución simple pero no siempre factible es usar solo ingredientes y aditivos para alimentos obtenidos o producidos en un área o región libre de una enfermedad específica. El comercio intercontinental ha mejorado significativamente el acceso a los ingredientes de los alimentos para mejorar la eficiencia de la producción animal y reducir los costos de producción.

Un enfoque simple de bioexclusión hacia ingredientes de alimentos de riesgo relativamente bajo puede no ser la forma más práctica o económica de reducir el riesgo. Sin embargo, existe un dilema para los productores porque los ingredientes de alimentos obtenidos y fabricados en una región de brote de virus pueden presentar un grado algo mayor de riesgo de contaminación. Los productores de animales podrían adaptar algunos de los procesos de inactivación de virus desarrollados por los fabricantes de subproductos animales para mitigar el riesgo.

Los productores de plasma secado por aspersión han implementado procedimientos de inactivación de virus de múltiples obstáculos para garantizar la bioseguridad de sus productos alimenticios. La investigación ha demostrado que múltiples obstáculos, incluida la purificación con luz ultravioleta del plasma líquido, el secado por aspersión y el almacenamiento del producto en almacén a temperatura ambiente, pueden inactivar de forma independiente virus porcinos como ASFV, CSFV, PRRSV, PEDV y otros.3

Los productores deben solicitar a los proveedores de ingredientes de alimentos que proporcionen información sobre su proceso de fabricación que inactiva los posibles virus y cómo previenen la posible contaminación posterior al procesamiento. Los productores de cerdos pueden utilizar varios métodos, como el tratamiento térmico de los ingredientes o el almacenamiento de los ingredientes a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado, para mitigar el riesgo de contaminación del alimento. Por ejemplo, se demostró que un período de almacenamiento prolongado de 30 días a 23,9 °C reduce efectivamente el riesgo de ingredientes de alimentos de origen vegetal contaminados con virus.4

El riesgo de contaminación viral de los ingredientes del alimento es bajo, pero existe especialmente para los granos de cereales debido a la falta general de pasos en el proceso de inactivación del virus. La industria de subproductos animales ha desarrollado y validado procedimientos de inactivación efectivos para mitigar el riesgo de contaminación por virus. Los productores de cerdos también podrían implementar algunos de estos procesos para mejorar la bioseguridad de los alimentos.

Referencias 1Dee S, Clement T, Schelkopf A, et al. Una evaluación del alimento completo contaminado como vehículo para la infección por el virus de la diarrea epidémica porcina en cerdos sin tratamiento previo después del consumo a través del comportamiento de alimentación natural: prueba de concepto. BMC Vet Res 2014;10:176.2Dee S, Neill C, Clement T, Singrey A, Christopher-Hennings J, Nelson E. Una evaluación de la supervivencia del virus de la diarrea epidémica porcina en ingredientes de alimentos individuales en presencia o ausencia de un antimicrobiano líquido. Gerencia Sanidad Porcina 9 de julio de 2015; 1:9. doi: 10.1186/s40813-015-0003-0.3Blázquez E, Rodríguez C, Ródenas J, Segalés J, Pujols J, Polo J. Pasos de bioseguridad en el proceso de fabricación de plasma atomizado: una revisión con énfasis en el uso de ultravioleta la irradiación como un procedimiento redundante de bioseguridad. Gerencia Sanidad Porcina 2020 16 de julio; 6:16. doi: 10.1186/s40813-020-00155-1.4Dee N, Havas K, Shah A, Singrey A, Spronk G, Niederwerder M, Nelson E, Dee S. Evaluating the effect of temperature on viralsurvival in plant-based feed during storage. Transfronterizo Emerg Dis. 1 de abril de 2022. doi: 10.1111/tbed.14546

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